پس از شناسایی پنیسیلین در قرن 20 میلادی توسط الکساندر فلمینگ و گسترش استفاده از آن جهت درمان بیماریهای عفونی، هر روز آنتیبیوتیکهای جدید درمانی برای مبارزه با عفونتها ارائه و تولید میگردد. نتیجه این امر گسترش استفاده بالینی آنتیبیوتیکهای رایج درمانی سنتتیک در درمان بیماریهای عفونی است. استفاده بی رویه از آنتیبیوتیکهای رایج درمانی منجر به افزایش مقاومتهای دارویی در اکثر میکروارگانیسمهای بیماریزا شده است ]3[. از سویی دیگر درمان با آنتیبیوتیکهای رایج درمانی همواره نگرانیهای را در زمینه عوارض جانبی دارو به همراه دارد. با توجه به تنوع آب و هوایی و شرایط جغرافیایی کشور ایران، پوشش گیاهی در ایران دارای تنوع بالایی است. در سالیان اخیر به دلایل زیادی از جمله اطلاع و آگاهی بشر از عوارض داروهای شیمیایی و سنتزی، ارزان بودن، در دسترس بودن، سازگاری با طبع و پذیرش بهتر توسط بیماران، تمایل مضاعفی در جامعه برای استفاده از این گیاهان با خاصیت درمانی و دارویی جهت رفع مشکلات طبی به وجود آمده است ]4[. با توجه به دلایل ذکر شده، امروزه پژوهشهای بسیاری در زمینه فعالیت ضدمیکروبی انواع ادویهها، اسانسها و عصارهها گیاهی بر میکروارگانیسمهای عامل عفونت و مسمومیت غذایی صورت گرفته است که حاکی از قدرت و توانایی این ترکیبات در جلوگیری از رشد این میکرو ارگانیسمهای بیماریزا میباشد. ازآنجا که این ترکیبات کاملاً طبیعی بوده، ضرر و زیان آنها برای سلامت انسانها و محیط زیست بسیار کمتر از نگهدارندههای سنتزی و شیمیایی میباشد ]5 و 6[.
گیاهان دارویی، اسانسها و عصارههای آنها درجات متنوعی از فعالیتهای زیستی و ضدباکتریایی و ضدقارچی را دارا میباشند. اثر ضدمیکروبی برخی از ادویهها و گیاهان معطر در مواد غذایی از قرنها پیش شناخته شده است و بشر هرگاه لازم بود مواد غذایی را برای زمان طولانی نگهداری نماید، از این ادویهها برای افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی استفاده مینمود ]7[.
فعالیت میکروارگانیسمها و واکنشهای اکسیداسیون به عنوان عوامل اصلی در کاهش کیفیت فراواردههای غذایی شناخته شدهاند ]8[. افزایش نگرانیها در ارتباط با سلامت مواد غذایی به دلیل شیوع چشمگیر بیماریهای ناشی از پاتوژنهای غذایی، وجود بقایای سموم شیمیایی در مادة غذایی، عدم تأثیرگذاری نگهدارندههای شیمیایی بر برخی از باکتریهای آلودهکننده از جمله لیستریا مونوسیتوژنز، تمایل به استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی را افزایش داده است. کاهش نیاز به آنتیبیوتیکها، کنترل آلودگیهای میکروبی، افزایش زمان ماندگاری و تقویت ایمنی سلولها از جمله فواید ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی با منبع گیاهی، حیوانی و میکروبی میباشد ]9 و 10[. اسانس و عصارههای استخراج شده از بخشهای مختلف گیاه علاوهبر ایجاد عطر و طعم، به دلیل فعالیت ضدمیکروبی سبب بهبود ایمنی مادة غذایی شده ]11[ و فعالیت آنتیاکسیدانی فنولها و سایر ترکیبات موجود در این ترکیبات به تثبیت اسیدهای چرب آزاد و افزایش ماندگاری مادة غذایی کمک میکند ]12[.
انواع درخت گردو در چین، ژاپن، فرانسه و آمریکا کشت میشود. مهمترین گردوهای موجود در دنیا معروف به گردوی ایرانی است، زیرا ابتدا از ایران به خاورمیانه و از آنجا به یونان و روم و سپس به انگلستان و بعد به آمریکا برده شدهاست. گردوی ایرانی تنها گونهای از این خانواده است که مغز آن از نظر خوراکی مصرف اقتصادی دارد. گردوی معمولی درختی است یک پایه که بلندی آن از ۱۰ تا ۲۵ متر قابل تغییر است، گردو دارای برگهای مرکب شانهای است و درختی یک پایه است که گلهای نر و ماده روی یک درخت به صورت جدا گانه ظاهر میشوند. گامتهای ماده گردو دگر گشن است گرده افشانی آن به وسیله باد انجام میشود و حشرات در آن نقشی ندارند.
با توجه به اینکه تاکنون پژوهشهای بسیار اندکی در مورد تأثیر روش استخراج با حلالهای آب و اتانول بر ویژگیهای ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی عصارة برگ گردو انجام شده است هدف از این پژوهش تهیة عصارههای آبی و اتانولی برگ درخت گردو و بررسی خواص ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی عصارههای به دست آمده میباشد.
" />چاپ صفحه | صفحه نخست سامانه | مجری و همکاران | اطلاعات تفضیلی | دانلود | دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان |
کد طرح | 99000016 |
عنوان فارسی طرح | بررسی تأثیر روش استخراج با حلال های آب و اتانول بر بازده استخراج، ترکیبات فنولی، فعالیت آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی برگ درخت گردو |
عنوان لاتین طرح | Evaluation of the Effect of Aqueous and Ethanolic Extraction Methods on Extraction Yield, Phenolic Compounds, Antioxidant and Antimicrobial Activity of Juglans regia Extract |
محل اجرای طرح | دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان |
وضعیت اجرای طرح | |
تاریخ تصویب | |
تاریخ خاتمه |
نام و نامخانوادگی | سمت در طرح | نوع همکاری | درجهتحصیلی | پست الکترونیک |
---|---|---|---|---|
بهروز علیزاده بهبهانی | مجری مسئول | اول | دکترای تخصصی | B.alizadeh@asnrukh.ac.ir |
محمد حجتی | مجری | دوم | دکترای تخصصی | hojjati@asnrukh.ac.ir |
محمد نوشاد | مجری | سوم | دکترای تخصصی | mo.noshad@gmail.com |
عنوان | متن |
---|---|
پیشینه طرح | |
کلمات کلیدی | |
بیان مسئله و ضرورت انجام تحقیق | استفاده از گیاهان برای مصارف گوناگون (خوراکی و دارویی) و حیاتی انسانها از زمانهای قدیم رایج بوده است. هر چند در گذشتههای دور بشر به جنبه خوراکی گیاهان بیشتر از جنبه دارویی آن اهمیت داده است. استفاده از گیاهان با خاصیت درمانی و دارویی تنها مختص کشورهای در حال توسعه نیست. در جهان امروز رویکرد دوباره مردم به استفاده از گیاهان دارویی و گیاه درمانی یکی از جنبههای موج سبز به حساب میآید، به طوری که طبق آمار هم اکنون بیش از یک سوم تا نیمی از فراوردههای دارویی مورد استفاده در ایالات متحده آمریکا دارای منشاء گیاهی میباشد. علاوه بر ایالات متحده آمریکا، امروزه در انگلستان نیز تولیدات گیاهی و مکملهای فراوانی به شکل سالم و بی خطر در حال تولید میباشد ]1 و 2[. پس از شناسایی پنیسیلین در قرن 20 میلادی توسط الکساندر فلمینگ و گسترش استفاده از آن جهت درمان بیماریهای عفونی، هر روز آنتیبیوتیکهای جدید درمانی برای مبارزه با عفونتها ارائه و تولید میگردد. نتیجه این امر گسترش استفاده بالینی آنتیبیوتیکهای رایج درمانی سنتتیک در درمان بیماریهای عفونی است. استفاده بی رویه از آنتیبیوتیکهای رایج درمانی منجر به افزایش مقاومتهای دارویی در اکثر میکروارگانیسمهای بیماریزا شده است ]3[. از سویی دیگر درمان با آنتیبیوتیکهای رایج درمانی همواره نگرانیهای را در زمینه عوارض جانبی دارو به همراه دارد. با توجه به تنوع آب و هوایی و شرایط جغرافیایی کشور ایران، پوشش گیاهی در ایران دارای تنوع بالایی است. در سالیان اخیر به دلایل زیادی از جمله اطلاع و آگاهی بشر از عوارض داروهای شیمیایی و سنتزی، ارزان بودن، در دسترس بودن، سازگاری با طبع و پذیرش بهتر توسط بیماران، تمایل مضاعفی در جامعه برای استفاده از این گیاهان با خاصیت درمانی و دارویی جهت رفع مشکلات طبی به وجود آمده است ]4[. با توجه به دلایل ذکر شده، امروزه پژوهشهای بسیاری در زمینه فعالیت ضدمیکروبی انواع ادویهها، اسانسها و عصارهها گیاهی بر میکروارگانیسمهای عامل عفونت و مسمومیت غذایی صورت گرفته است که حاکی از قدرت و توانایی این ترکیبات در جلوگیری از رشد این میکرو ارگانیسمهای بیماریزا میباشد. ازآنجا که این ترکیبات کاملاً طبیعی بوده، ضرر و زیان آنها برای سلامت انسانها و محیط زیست بسیار کمتر از نگهدارندههای سنتزی و شیمیایی میباشد ]5 و 6[. گیاهان دارویی، اسانسها و عصارههای آنها درجات متنوعی از فعالیتهای زیستی و ضدباکتریایی و ضدقارچی را دارا میباشند. اثر ضدمیکروبی برخی از ادویهها و گیاهان معطر در مواد غذایی از قرنها پیش شناخته شده است و بشر هرگاه لازم بود مواد غذایی را برای زمان طولانی نگهداری نماید، از این ادویهها برای افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی استفاده مینمود ]7[. فعالیت میکروارگانیسمها و واکنشهای اکسیداسیون به عنوان عوامل اصلی در کاهش کیفیت فراواردههای غذایی شناخته شدهاند ]8[. افزایش نگرانیها در ارتباط با سلامت مواد غذایی به دلیل شیوع چشمگیر بیماریهای ناشی از پاتوژنهای غذایی، وجود بقایای سموم شیمیایی در مادة غذایی، عدم تأثیرگذاری نگهدارندههای شیمیایی بر برخی از باکتریهای آلودهکننده از جمله لیستریا مونوسیتوژنز، تمایل به استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی را افزایش داده است. کاهش نیاز به آنتیبیوتیکها، کنترل آلودگیهای میکروبی، افزایش زمان ماندگاری و تقویت ایمنی سلولها از جمله فواید ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی با منبع گیاهی، حیوانی و میکروبی میباشد ]9 و 10[. اسانس و عصارههای استخراج شده از بخشهای مختلف گیاه علاوهبر ایجاد عطر و طعم، به دلیل فعالیت ضدمیکروبی سبب بهبود ایمنی مادة غذایی شده ]11[ و فعالیت آنتیاکسیدانی فنولها و سایر ترکیبات موجود در این ترکیبات به تثبیت اسیدهای چرب آزاد و افزایش ماندگاری مادة غذایی کمک میکند ]12[. انواع درخت گردو در چین، ژاپن، فرانسه و آمریکا کشت میشود. مهمترین گردوهای موجود در دنیا معروف به گردوی ایرانی است، زیرا ابتدا از ایران به خاورمیانه و از آنجا به یونان و روم و سپس به انگلستان و بعد به آمریکا برده شدهاست. گردوی ایرانی تنها گونهای از این خانواده است که مغز آن از نظر خوراکی مصرف اقتصادی دارد. گردوی معمولی درختی است یک پایه که بلندی آن از ۱۰ تا ۲۵ متر قابل تغییر است، گردو دارای برگهای مرکب شانهای است و درختی یک پایه است که گلهای نر و ماده روی یک درخت به صورت جدا گانه ظاهر میشوند. گامتهای ماده گردو دگر گشن است گرده افشانی آن به وسیله باد انجام میشود و حشرات در آن نقشی ندارند. با توجه به اینکه تاکنون پژوهشهای بسیار اندکی در مورد تأثیر روش استخراج با حلالهای آب و اتانول بر ویژگیهای ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی عصارة برگ گردو انجام شده است هدف از این پژوهش تهیة عصارههای آبی و اتانولی برگ درخت گردو و بررسی خواص ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی عصارههای به دست آمده میباشد. |
خلاصه نتیجه اجرای طرح |
نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
---|---|---|---|
1.doc | 1399/08/19 | 267264 | دانلود |