استفاده از گیاهان برای مصارف گوناگون (خوراکی و دارویی) و حیاتی انسان­ها از زمان­های قدیم رایج بوده است. هر چند در گذشته­های دور بشر به جنبه خوراکی گیاهان بیشتر از جنبه دارویی آن اهمیت داده است. استفاده از گیاهان با خاصیت درمانی و دارویی تنها مختص کشورهای در حال توسعه نیست. در جهان امروز رویکرد دوباره مردم به استفاده از گیاهان دارویی و گیاه درمانی یکی از جنبههای موج سبز به حساب می­آید، به طوری که طبق آمار هم اکنون بیش از یک سوم تا نیمی از فراوردههای دارویی مورد استفاده در ایالات متحده آمریکا دارای منشاء گیاهی می­باشد. علاوه بر ایالات متحده آمریکا، امروزه در انگلستان نیز تولیدات گیاهی و مکملهای فراوانی به شکل سالم و بی خطر در حال تولید ­می­باشد ]1 و 2[.

پس از شناسایی پنی­سیلین در قرن 20 میلادی توسط الکساندر فلمینگ و گسترش استفاده از آن جهت درمان بیماری­های عفونی، هر روز آنتی‌بیوتیکهای جدید درمانی برای مبارزه با عفونت‌ها ارائه و تولید می­گردد. نتیجه این امر گسترش استفاده بالینی آنتی‌بیوتیکهای رایج درمانی سنتتیک در درمان بیماری­های عفونی است. استفاده بی رویه از آنتی­بیوتیک­های رایج درمانی منجر به افزایش مقاومتهای دارویی در اکثر میکروارگانیسم­های بیماری­زا شده است ]3[. از سویی دیگر درمان با آنتی‌بیوتیک‌های رایج درمانی همواره نگرانی­های را در زمینه عوارض جانبی دارو به همراه دارد. با توجه به تنوع آب و هوایی و شرایط جغرافیایی کشور ایران، پوشش گیاهی در ایران دارای تنوع بالایی است. در سالیان اخیر به دلایل زیادی از جمله اطلاع و آگاهی بشر از عوارض داروهای شیمیایی و سنتزی، ارزان بودن، در دسترس بودن، سازگاری با طبع و پذیرش بهتر توسط بیماران، تمایل مضاعفی در جامعه برای استفاده از این گیاهان با خاصیت درمانی و دارویی جهت رفع مشکلات طبی به وجود آمده است ]4[. با توجه به دلایل ذکر شده، امروزه پژوهش­های بسیاری در زمینه فعالیت ضدمیکروبی انواع ادویه‌ها، اسانس‌ها و عصاره‌ها گیاهی بر میکروارگانیسم­های عامل عفونت و مسمومیت غذایی صورت گرفته است که حاکی از قدرت و توانایی این ترکیبات در جلوگیری از رشد این میکرو ارگانیسم‌های بیماری­زا می­باشد. ازآنجا که این ترکیبات کاملاً طبیعی بوده، ضرر و زیان آن­ها برای سلامت انسان‌ها و محیط زیست بسیار کمتر از نگهدارندههای سنتزی و شیمیایی می­باشد ]5 و 6[.

گیاهان دارویی، اسانس‌ها و عصارههای آن‌ها درجات متنوعی از فعالیتهای زیستی و ضدباکتریایی و ضدقارچی را دارا می­باشند. اثر ضد­میکروبی برخی از ادویه‌ها و گیاهان معطر در مواد غذایی از قرن‌ها پیش شناخته شده است و بشر هرگاه لازم بود مواد غذایی را برای زمان طولانی نگهداری نماید، از این ادویه‌ها برای افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی استفاده می­نمود ]7[.

فعالیت میکروارگانیسم­ها و واکنش­های اکسیداسیون به عنوان عوامل اصلی در کاهش کیفیت فراوارده­های غذایی شناخته شده­اند ]8[. افزایش نگرانی­ها در ارتباط با سلامت مواد غذایی به دلیل شیوع چشمگیر بیماری­های ناشی از پاتوژن­های غذایی، وجود بقایای سموم شیمیایی در مادة غذایی، عدم تأثیرگذاری نگهدارند­ه­های شیمیایی بر برخی از باکتری­های آلوده­کننده از جمله لیستریا مونوسیتوژنز، تمایل به استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی را افزایش داده است. کاهش نیاز به آنتی­بیوتیک­ها، کنترل آلودگی­های میکروبی، افزایش زمان ماندگاری و تقویت ایمنی سلول­ها از جمله فواید ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی با منبع گیاهی، حیوانی و میکروبی می­باشد ]9 و 10[. اسانس و عصاره­های استخراج شده از بخش­های مختلف گیاه علاوه­بر ایجاد عطر و طعم، به دلیل فعالیت ضدمیکروبی سبب بهبود ایمنی مادة غذایی شده ]11[ و فعالیت آنتی­اکسیدانی فنول­ها و سایر ترکیبات موجود در این ترکیبات به تثبیت اسیدهای چرب آزاد و افزایش ماندگاری مادة غذایی کمک می­کند ]12[.

انواع درخت گردو در چین، ژاپن، فرانسه و آمریکا کشت می‌شود. مهم‌ترین گردوهای موجود در دنیا معروف به گردوی ایرانی است، زیرا ابتدا از ایران به خاورمیانه و از آنجا به یونان و روم و سپس به انگلستان و بعد به آمریکا برده شده‌است. گردوی ایرانی تنها گونه‌ای از این خانواده است که مغز آن از نظر خوراکی مصرف اقتصادی دارد. گردوی معمولی درختی است یک پایه که بلندی آن از ۱۰ تا ۲۵ متر قابل تغییر است، گردو دارای برگ‌های مرکب شانه‌ای است و درختی یک پایه است که گل‌های نر و ماده روی یک درخت به صورت جدا گانه ظاهر می‌شوند. گامت‌های ماده گردو دگر گشن است گرده افشانی آن به وسیله باد انجام می‌شود و حشرات در آن نقشی ندارند.

با توجه به اینکه تاکنون پژوهش­های بسیار اندکی در مورد تأثیر روش استخراج با حلال­های آب و اتانول بر ویژگی­های ضدمیکروبی و آنتی­اکسیدانی عصارة برگ گردو انجام شده است هدف از این پژوهش تهیة عصاره­های آبی و اتانولی برگ درخت گردو و بررسی خواص ضدمیکروبی و آنتی­اکسیدانی عصاره­های به دست آمده می­باشد. 

" />

بررسی تأثیر روش استخراج با حلال های آب و اتانول بر بازده استخراج، ترکیبات فنولی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی برگ درخت گردو

Evaluation of the Effect of Aqueous and Ethanolic Extraction Methods on Extraction Yield, Phenolic Compounds, Antioxidant and Antimicrobial Activity of Juglans regia Extract


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
مجری و همکاران
مجری و همکاران
اطلاعات تفضیلی
اطلاعات تفضیلی
دانلود
دانلود
دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

مجریان: بهروز علیزاده بهبهانی , محمد حجتی , محمد نوشاد

کلمات کلیدی:

اطلاعات کلی طرح
hide/show

کد طرح 99000016
عنوان فارسی طرح بررسی تأثیر روش استخراج با حلال های آب و اتانول بر بازده استخراج، ترکیبات فنولی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی برگ درخت گردو
عنوان لاتین طرح Evaluation of the Effect of Aqueous and Ethanolic Extraction Methods on Extraction Yield, Phenolic Compounds, Antioxidant and Antimicrobial Activity of Juglans regia Extract
محل اجرای طرح دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
وضعیت اجرای طرح
تاریخ تصویب
تاریخ خاتمه

اطلاعات مجری و همکاران
hide/show

نام و نام‌خانوادگی سمت در طرح نوع همکاری درجه‌تحصیلی پست الکترونیک
بهروز علیزاده بهبهانیمجری مسئولاولدکترای تخصصیB.alizadeh@asnrukh.ac.ir
محمد حجتیمجریدومدکترای تخصصیhojjati@asnrukh.ac.ir
محمد نوشادمجریسومدکترای تخصصیmo.noshad@gmail.com

اطلاعات تفضیلی
hide/show

عنوان متن
پیشینه طرح
کلمات کلیدی
بیان مسئله و ضرورت انجام تحقیق

استفاده از گیاهان برای مصارف گوناگون (خوراکی و دارویی) و حیاتی انسان­ها از زمان­های قدیم رایج بوده است. هر چند در گذشته­های دور بشر به جنبه خوراکی گیاهان بیشتر از جنبه دارویی آن اهمیت داده است. استفاده از گیاهان با خاصیت درمانی و دارویی تنها مختص کشورهای در حال توسعه نیست. در جهان امروز رویکرد دوباره مردم به استفاده از گیاهان دارویی و گیاه درمانی یکی از جنبههای موج سبز به حساب می­آید، به طوری که طبق آمار هم اکنون بیش از یک سوم تا نیمی از فراوردههای دارویی مورد استفاده در ایالات متحده آمریکا دارای منشاء گیاهی می­باشد. علاوه بر ایالات متحده آمریکا، امروزه در انگلستان نیز تولیدات گیاهی و مکملهای فراوانی به شکل سالم و بی خطر در حال تولید ­می­باشد ]1 و 2[.

پس از شناسایی پنی­سیلین در قرن 20 میلادی توسط الکساندر فلمینگ و گسترش استفاده از آن جهت درمان بیماری­های عفونی، هر روز آنتی‌بیوتیکهای جدید درمانی برای مبارزه با عفونت‌ها ارائه و تولید می­گردد. نتیجه این امر گسترش استفاده بالینی آنتی‌بیوتیکهای رایج درمانی سنتتیک در درمان بیماری­های عفونی است. استفاده بی رویه از آنتی­بیوتیک­های رایج درمانی منجر به افزایش مقاومتهای دارویی در اکثر میکروارگانیسم­های بیماری­زا شده است ]3[. از سویی دیگر درمان با آنتی‌بیوتیک‌های رایج درمانی همواره نگرانی­های را در زمینه عوارض جانبی دارو به همراه دارد. با توجه به تنوع آب و هوایی و شرایط جغرافیایی کشور ایران، پوشش گیاهی در ایران دارای تنوع بالایی است. در سالیان اخیر به دلایل زیادی از جمله اطلاع و آگاهی بشر از عوارض داروهای شیمیایی و سنتزی، ارزان بودن، در دسترس بودن، سازگاری با طبع و پذیرش بهتر توسط بیماران، تمایل مضاعفی در جامعه برای استفاده از این گیاهان با خاصیت درمانی و دارویی جهت رفع مشکلات طبی به وجود آمده است ]4[. با توجه به دلایل ذکر شده، امروزه پژوهش­های بسیاری در زمینه فعالیت ضدمیکروبی انواع ادویه‌ها، اسانس‌ها و عصاره‌ها گیاهی بر میکروارگانیسم­های عامل عفونت و مسمومیت غذایی صورت گرفته است که حاکی از قدرت و توانایی این ترکیبات در جلوگیری از رشد این میکرو ارگانیسم‌های بیماری­زا می­باشد. ازآنجا که این ترکیبات کاملاً طبیعی بوده، ضرر و زیان آن­ها برای سلامت انسان‌ها و محیط زیست بسیار کمتر از نگهدارندههای سنتزی و شیمیایی می­باشد ]5 و 6[.

گیاهان دارویی، اسانس‌ها و عصارههای آن‌ها درجات متنوعی از فعالیتهای زیستی و ضدباکتریایی و ضدقارچی را دارا می­باشند. اثر ضد­میکروبی برخی از ادویه‌ها و گیاهان معطر در مواد غذایی از قرن‌ها پیش شناخته شده است و بشر هرگاه لازم بود مواد غذایی را برای زمان طولانی نگهداری نماید، از این ادویه‌ها برای افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی استفاده می­نمود ]7[.

فعالیت میکروارگانیسم­ها و واکنش­های اکسیداسیون به عنوان عوامل اصلی در کاهش کیفیت فراوارده­های غذایی شناخته شده­اند ]8[. افزایش نگرانی­ها در ارتباط با سلامت مواد غذایی به دلیل شیوع چشمگیر بیماری­های ناشی از پاتوژن­های غذایی، وجود بقایای سموم شیمیایی در مادة غذایی، عدم تأثیرگذاری نگهدارند­ه­های شیمیایی بر برخی از باکتری­های آلوده­کننده از جمله لیستریا مونوسیتوژنز، تمایل به استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی را افزایش داده است. کاهش نیاز به آنتی­بیوتیک­ها، کنترل آلودگی­های میکروبی، افزایش زمان ماندگاری و تقویت ایمنی سلول­ها از جمله فواید ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی با منبع گیاهی، حیوانی و میکروبی می­باشد ]9 و 10[. اسانس و عصاره­های استخراج شده از بخش­های مختلف گیاه علاوه­بر ایجاد عطر و طعم، به دلیل فعالیت ضدمیکروبی سبب بهبود ایمنی مادة غذایی شده ]11[ و فعالیت آنتی­اکسیدانی فنول­ها و سایر ترکیبات موجود در این ترکیبات به تثبیت اسیدهای چرب آزاد و افزایش ماندگاری مادة غذایی کمک می­کند ]12[.

انواع درخت گردو در چین، ژاپن، فرانسه و آمریکا کشت می‌شود. مهم‌ترین گردوهای موجود در دنیا معروف به گردوی ایرانی است، زیرا ابتدا از ایران به خاورمیانه و از آنجا به یونان و روم و سپس به انگلستان و بعد به آمریکا برده شده‌است. گردوی ایرانی تنها گونه‌ای از این خانواده است که مغز آن از نظر خوراکی مصرف اقتصادی دارد. گردوی معمولی درختی است یک پایه که بلندی آن از ۱۰ تا ۲۵ متر قابل تغییر است، گردو دارای برگ‌های مرکب شانه‌ای است و درختی یک پایه است که گل‌های نر و ماده روی یک درخت به صورت جدا گانه ظاهر می‌شوند. گامت‌های ماده گردو دگر گشن است گرده افشانی آن به وسیله باد انجام می‌شود و حشرات در آن نقشی ندارند.

با توجه به اینکه تاکنون پژوهش­های بسیار اندکی در مورد تأثیر روش استخراج با حلال­های آب و اتانول بر ویژگی­های ضدمیکروبی و آنتی­اکسیدانی عصارة برگ گردو انجام شده است هدف از این پژوهش تهیة عصاره­های آبی و اتانولی برگ درخت گردو و بررسی خواص ضدمیکروبی و آنتی­اکسیدانی عصاره­های به دست آمده می­باشد. 

خلاصه نتیجه اجرای طرح

پیوست ها
hide/show

نام فایل تاریخ درج فایل اندازه فایل دانلود
1.doc1399/08/19267264دانلود