باکتری­های لاکتوباسیلوس دارای طیف وسیعی از فعالیت ضد میکروبی هستند که فعالیت ضدمیکروبی آن­ها دارای دلایل مختلفی می­باشد. از جمله تولید ترکیباتی مانند اسیدهای آلی از قبیل اسید استیک، اسید لاکتیک و اسید فرمیک، پراکسید هیدروژن، باکتریوسین­ها، پپتیدهایی با وزن مولکولی کم و پروتئین های ضد قارچی، متابولیت­های چربی، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب، فنیل لاکتیک اسید و هیدروکسی فنیل لاکتیک اسید و ترکیبات دیگر مانند دی استیل، آمونیاک، اتانل، دی آمیناستوئین، استالدئید، بنزوات (سروین 2004؛ بیسچوف و همکاران 2007). اثر آنتاگونیستی باکتری لاکتوباسیلوس علیه بسیاری از پاتوژن­های مهم انسانی و غذایی از قبیل لیستریا مونوسایتوژنز، اشرشیا کلی (آگوایلار 2011)، سالمونلا انتریکا و شیگلا فلکسنری (مهدی و همکاران، 2016)، کلستریدیوم بوتولونیوم (رودگر و همکاران 2003) و استافیلوکوکوس اورئوس (لازارلو و همکاران 2012) به اثبات رسیده است. واژه باکتریوسین شامل گروه بزرگ و وسیعی از پروتئین­ها یا پپتیدهای ضدمیکروبی ریبوزومی خارج سلولی می­باشد که که اثر باکتری­کشی و یا باکتریواستاتیکی دارند و معمولا علیه باکتری­هایی که از نظر ژنتیکی قرابت بیشتری با خود دارند، عمل می­کنند. از میان باکتریوسین­هایی که توسط ارگانیسم­های گرم مثبت تولید می­شوند، باکتریوسین تولیدی توسط لاکتوباسیلو­س­ها ارزش تجاری بالایی دارند (گارنیوس و همکاران 2002).  تاکنون انواع مختلفی از باکتریوسین­ها مانند نا یسین، د یپلوکوکسین، اسدوفیلین، بولگاریکان، هلوتیسین، لاکتاسین و انواع مختلف پلانتاراسین ها شناسایی و تعیین خصوصیت شده­اند. باکتریوسین­ها معمولا بر غشا سیتوپلاسمیک تاثیر می­گذارد و با ایجاد نیروی حرکتی پروتون باعث تشکیل حفره­ در غشا شده و مرگ سلول را باعث می­شود (وسکوویچ-کوراکانین و همکاران 2014). واژه باکتریوسین شامل گروه بزرگ و وسیعی از پروتئین­ها یا پپتیدهای ضدمیکروبی ریبوزومی خارج سلولی می­باشد که که اثر باکتری­کشی و یا باکتریواستاتیکی دارند و معمولا علیه باکتری­هایی که از نظر ژنتیکی قرابت بیشتری با خود دارند، عمل می­کنند. از میان باکتریوسین­هایی که توسط ارگانیسم­های گرم مثبت تولید می­شوند، باکتریوسین تولیدی توسط لاکتوباسیلو­س­ها ارزش تجاری بالایی دارند (گارنیوس و همکاران 2002).  تاکنون انواع مختلفی از باکتریوسین­ها مانند نا یسین، د یپلوکوکسین، اسدوفیلین، بولگاریکان، هلوتیسین، لاکتاسین و انواع مختلف پلانتاراسین ها شناسایی و تعیین خصوصیت شده­اند. باکتریوسین­ها معمولا بر غشا سیتوپلاسمیک تاثیر می­گذارد و با ایجاد نیروی حرکتی پروتون باعث تشکیل حفره­ در غشا شده و مرگ سلول را باعث می­شود (وسکوویچ-کوراکانین و همکاران 2014).

" />

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی، تکنولوژیکی و ویژگی¬های باکتریوسین تولید شده توسط باکتری¬های اسید لاکتیک جدا شده از ماست محلی شهرستان بهبهان

Investigation of antimicrobial, technological and bacteriocin properties of lactic acid bacteria isolated from Behbahan local yogurt


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
مجری و همکاران
مجری و همکاران
اطلاعات تفضیلی
اطلاعات تفضیلی
دانلود
دانلود
دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

مجریان: بهروز علیزاده بهبهانی , محمد نوشاد , حسین جوینده

کلمات کلیدی:

اطلاعات کلی طرح
hide/show

کد طرح 99000017
عنوان فارسی طرح ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی، تکنولوژیکی و ویژگی¬های باکتریوسین تولید شده توسط باکتری¬های اسید لاکتیک جدا شده از ماست محلی شهرستان بهبهان
عنوان لاتین طرح Investigation of antimicrobial, technological and bacteriocin properties of lactic acid bacteria isolated from Behbahan local yogurt
محل اجرای طرح دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
وضعیت اجرای طرح
تاریخ تصویب
تاریخ خاتمه

اطلاعات مجری و همکاران
hide/show

نام و نام‌خانوادگی سمت در طرح نوع همکاری درجه‌تحصیلی پست الکترونیک
بهروز علیزاده بهبهانیمجری مسئولاولدکترای تخصصیB.alizadeh@asnrukh.ac.ir
محمد نوشادمجریدومدکترای تخصصیmo.noshad@gmail.com
حسین جویندهمجریسومدکترای تخصصیhosjooy@yahoo.com

اطلاعات تفضیلی
hide/show

عنوان متن
پیشینه طرح
کلمات کلیدی
بیان مسئله و ضرورت انجام تحقیق

باکتری­های لاکتوباسیلوس دارای طیف وسیعی از فعالیت ضد میکروبی هستند که فعالیت ضدمیکروبی آن­ها دارای دلایل مختلفی می­باشد. از جمله تولید ترکیباتی مانند اسیدهای آلی از قبیل اسید استیک، اسید لاکتیک و اسید فرمیک، پراکسید هیدروژن، باکتریوسین­ها، پپتیدهایی با وزن مولکولی کم و پروتئین های ضد قارچی، متابولیت­های چربی، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب، فنیل لاکتیک اسید و هیدروکسی فنیل لاکتیک اسید و ترکیبات دیگر مانند دی استیل، آمونیاک، اتانل، دی آمیناستوئین، استالدئید، بنزوات (سروین 2004؛ بیسچوف و همکاران 2007). اثر آنتاگونیستی باکتری لاکتوباسیلوس علیه بسیاری از پاتوژن­های مهم انسانی و غذایی از قبیل لیستریا مونوسایتوژنز، اشرشیا کلی (آگوایلار 2011)، سالمونلا انتریکا و شیگلا فلکسنری (مهدی و همکاران، 2016)، کلستریدیوم بوتولونیوم (رودگر و همکاران 2003) و استافیلوکوکوس اورئوس (لازارلو و همکاران 2012) به اثبات رسیده است. واژه باکتریوسین شامل گروه بزرگ و وسیعی از پروتئین­ها یا پپتیدهای ضدمیکروبی ریبوزومی خارج سلولی می­باشد که که اثر باکتری­کشی و یا باکتریواستاتیکی دارند و معمولا علیه باکتری­هایی که از نظر ژنتیکی قرابت بیشتری با خود دارند، عمل می­کنند. از میان باکتریوسین­هایی که توسط ارگانیسم­های گرم مثبت تولید می­شوند، باکتریوسین تولیدی توسط لاکتوباسیلو­س­ها ارزش تجاری بالایی دارند (گارنیوس و همکاران 2002).  تاکنون انواع مختلفی از باکتریوسین­ها مانند نا یسین، د یپلوکوکسین، اسدوفیلین، بولگاریکان، هلوتیسین، لاکتاسین و انواع مختلف پلانتاراسین ها شناسایی و تعیین خصوصیت شده­اند. باکتریوسین­ها معمولا بر غشا سیتوپلاسمیک تاثیر می­گذارد و با ایجاد نیروی حرکتی پروتون باعث تشکیل حفره­ در غشا شده و مرگ سلول را باعث می­شود (وسکوویچ-کوراکانین و همکاران 2014). واژه باکتریوسین شامل گروه بزرگ و وسیعی از پروتئین­ها یا پپتیدهای ضدمیکروبی ریبوزومی خارج سلولی می­باشد که که اثر باکتری­کشی و یا باکتریواستاتیکی دارند و معمولا علیه باکتری­هایی که از نظر ژنتیکی قرابت بیشتری با خود دارند، عمل می­کنند. از میان باکتریوسین­هایی که توسط ارگانیسم­های گرم مثبت تولید می­شوند، باکتریوسین تولیدی توسط لاکتوباسیلو­س­ها ارزش تجاری بالایی دارند (گارنیوس و همکاران 2002).  تاکنون انواع مختلفی از باکتریوسین­ها مانند نا یسین، د یپلوکوکسین، اسدوفیلین، بولگاریکان، هلوتیسین، لاکتاسین و انواع مختلف پلانتاراسین ها شناسایی و تعیین خصوصیت شده­اند. باکتریوسین­ها معمولا بر غشا سیتوپلاسمیک تاثیر می­گذارد و با ایجاد نیروی حرکتی پروتون باعث تشکیل حفره­ در غشا شده و مرگ سلول را باعث می­شود (وسکوویچ-کوراکانین و همکاران 2014).

خلاصه نتیجه اجرای طرح

پیوست ها
hide/show

نام فایل تاریخ درج فایل اندازه فایل دانلود
1.doc1399/08/19273408دانلود