تاثیر افزودن ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ آب ﭘﻨﯿﺮ و ﺗﯿﻤﺎر ترانس گلوتامیناز بر خواص فیزیکی و حسی بستنی کم چرب

Effect of whey protein addition and transglutaminase treatment on the physical and sensory properties of reduced-fat ice cream.


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
دانلود مقاله
دانلود مقاله
دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

نویسندگان: حسین جوینده

نشریه: 4965 , 1396

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 964030
عنوان فارسی مقاله تاثیر افزودن ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ آب ﭘﻨﯿﺮ و ﺗﯿﻤﺎر ترانس گلوتامیناز بر خواص فیزیکی و حسی بستنی کم چرب
عنوان لاتین مقاله Effect of whey protein addition and transglutaminase treatment on the physical and sensory properties of reduced-fat ice cream.
نوع مقاله short commiunication
نمایه نامه JCR
IF 2.47
عنوان نشریه 4965
نوع مقاله short commiunication
صفحه شروع و پایان 5206 - 5211
سال انتشار/ارائه 1396

چکیده مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
حسین جویندهسوم

لینک دانلود مقاله
hide/show

نام فایل تاریخ درج فایل اندازه فایل دانلود
Dairy Sci- IceCream.pdf1396/03/26986011دانلود