بررسی اثر صمغهای فارسی و بادام به عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای بافتی و ریزساختار پنیر فراپالوده کم چرب

The Effect of Persian and Almond Gums as Fat Replacers on Textural and Microstructure Characteristics of LowFat Ultrafiltrated Cheese


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
دانلود مقاله
دانلود مقاله
دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

نویسندگان: حسین جوینده , محمد حجتی

نشریه: 9658 , 1396

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 964032
عنوان فارسی مقاله بررسی اثر صمغهای فارسی و بادام به عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای بافتی و ریزساختار پنیر فراپالوده کم چرب
عنوان لاتین مقاله The Effect of Persian and Almond Gums as Fat Replacers on Textural and Microstructure Characteristics of LowFat Ultrafiltrated Cheese
نوع مقاله پژوهشی - Original Article
نمایه نامه علمی -پژوهشی
IF 0.05
عنوان نشریه 9658
نوع مقاله پژوهشی - Original Article
صفحه شروع و پایان 85 - 96
سال انتشار/ارائه 1396

چکیده مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
حسین جویندهاول
محمد حجتیدوم

لینک دانلود مقاله
hide/show

نام فایل تاریخ درج فایل اندازه فایل دانلود
JFTN105101498073400.pdf1396/03/261352338دانلود