تأثیر تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید آب نمکی کم چرب تلفیق شده با پروتئینهای آب پنیر طی دوره رسیدن

Influence of Transglutaminase Treatment on Proteolysis and Lipolysis of Low-Fat White-Brined Cheese Incorporated with Whey Proteins during Ripening


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
دانلود مقاله
دانلود مقاله
دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

نویسندگان: حسین جوینده

نشریه: 9658 , 1397

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 970183
عنوان فارسی مقاله تأثیر تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید آب نمکی کم چرب تلفیق شده با پروتئینهای آب پنیر طی دوره رسیدن
عنوان لاتین مقاله Influence of Transglutaminase Treatment on Proteolysis and Lipolysis of Low-Fat White-Brined Cheese Incorporated with Whey Proteins during Ripening
نوع مقاله پژوهشی - Original Article
نمایه نامه ISC
IF 0.05
عنوان نشریه 9658
نوع مقاله پژوهشی - Original Article
صفحه شروع و پایان 31 - 44
سال انتشار/ارائه 1397

چکیده مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
حسین جویندهاول و مسئول

لینک دانلود مقاله
hide/show

نام فایل تاریخ درج فایل اندازه فایل دانلود
Lipolysis-Danesh.pdf1397/06/241132685دانلود