Effect of Persian and almond gums as fat replacers on the physicochemical, rheological, and microstructural attributes of low- fat Iranian White cheese

تاثیر صمغ فارسی و بادام به عنوان جایگزین چربی روی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژی و ریزساختار پنیر سفید کم چرب ایرانی