تاثیر استفاده از برخی هیدروکلوئیدهای خوراکی بر ویژگی¬های کیفی فلافل سرخ¬شده با تاکید بر کاهش مقدار روغن جذب شده

Effects of Edible Hydrocolloids on Quality Characteristics of the Fried Falafels Emphasize on Decreases in Oil Uptakes


چاپ صفحه
پژوهان
صفحه نخست سامانه
چکیده مقاله
چکیده مقاله
نویسندگان
نویسندگان
دانلود مقاله
دانلود مقاله
دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

نویسندگان: محمد حجتی , محمدامین مهرنیا

نشریه: 9646 , 1398

اطلاعات کلی مقاله
hide/show

کد مقاله 980397
عنوان فارسی مقاله تاثیر استفاده از برخی هیدروکلوئیدهای خوراکی بر ویژگی¬های کیفی فلافل سرخ¬شده با تاکید بر کاهش مقدار روغن جذب شده
عنوان لاتین مقاله Effects of Edible Hydrocolloids on Quality Characteristics of the Fried Falafels Emphasize on Decreases in Oil Uptakes
نوع مقاله پژوهشی - Original Article
نمایه نامه ISC
IF 0.0531
عنوان نشریه 9646
نوع مقاله پژوهشی - Original Article
صفحه شروع و پایان 77 - 88
سال انتشار/ارائه 1398

چکیده مقاله
hide/show


نویسندگان
hide/show

نویسنده نفر چندم مقاله
محمد حجتیاول و مسئول
محمدامین مهرنیادوم

لینک دانلود مقاله
hide/show

نام فایل تاریخ درج فایل اندازه فایل دانلود
Iranian J Nutr Sci Food Technol-v14n4p77-fa.pdf1398/10/10425183دانلود