تأثیر آنزیم ترانس¬گلوتامیناز و صمغ کاراگینان بر ویژگی¬های فیزیکوشیمیایی، رنگ و پذیرش-کلی پنیر فراپالوده کم¬چرب

Impact of Transglutaminase Enzyme and Carrageenan Gum on Physicochemical, Color and Total Acceptability of Low Fat Ultrafiltrated Cheese