بررسی تأثیر افزودن ماده خشک شیر و تیمار آنزیمی ترانس¬گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی¬های حسی و بافتی ماست قالبی

Impact of milk powder addition and microbial transglutaminase on the sensory and textural properties of set yogurt