تأثیر آنزیم ترانس¬گلوتامیناز میکروبی بر برخی خواص فیزیکوشیمیایی و ویژگی¬های حسی -برگر ماهی تهیه شده از سوریمی کیلکا

Impact of Microbial Transglutaminase on Some Physicochemical and Sensorial Attributes of Fish Berger Made from Kilka Surimi