بررسی استفاده از ژل کمپلکس ایزوله پروتئین سویا-نانو فیبر سلولز به عنوان مقلد چربی در تولید سس مایونز کم چرب

Investigation of the Use of Soy Protein Isolate-Cellulose Nanofiber Complex as a Fat Substitute in the Production of a Low-Fat Mayonnaise